| Il nome delle tagliatelle deriva dal verbo “tagliare” e si ottengono facendo una pasta sfoglia molto sottile, poi la si arrotola e infine si taglia. Questa pasta è all’uovo e tipica del nord e centro Italia. Esistono diversi tipi di tagliatelle come quelle verdi, dove l’impasto è composto da bietole o spinaci; un altro tipo, invece più delicato, sono quelle verdi all’ortica con cime tenere delle ortiche al posto degli spinaci o le bietole. A seconda delle zone, il condimento di questo tipo di pasta può variare: nelle Marche (continua) |
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